Баштанні: смак літа чи прихована небезпека?
Спекотний літній день важко уявити без соковитого кавуна чи ароматної дині. Вони добре втамовують спрагу, містять вітаміни та мінерали й можуть бути частиною здорового раціону. Проте разом із користю баштанні культури можуть становити ризик для здоров’я, якщо містять надмірну кількість нітратів або неправильно зберігаються.
Кавун багатий на лікопен, цитрулін, вітаміни А, С і В6 та містить багато води. Диня є джерелом вітамінів А, С і групи В, калію, магнію, кальцію та інших корисних речовин.
Водночас баштанні можуть накопичувати нітрати. Допустимий вміст нітратів у кавунах становить 60 мг/кг, а в динях — 90 мг/кг.
Після потрапляння в організм нітрати перетворюються на нітрити, які здатні спричиняти:
- кисневе голодування тканин (метгемоглобінемію);
- головний біль;
- слабкість, запаморочення;
- нудоту, блювання, біль у животі та розлади травлення.
У тяжких випадках можливі синюшність шкіри, задишка й серйозні порушення стану. Найбільш вразливі до такого отруєння діти, вагітні жінки, люди похилого віку та ті, хто має захворювання шлунково-кишкового тракту.
Окрім нітратів, потенційну небезпеку для здоров’я споживачів можуть становити залишкові кількості пестицидів, які застосовують під час вирощування баштанних культур для їх захисту від шкідників і хвороб. З огляду на це, важливим є лабораторний контроль показників безпечності продукції.
Як безпечно купувати та споживати баштанні?
- Не купуйте баштанні на стихійних ринках. Це можуть бути партії, які не пройшли ветеринарно-санітарний контроль.
- Звертайте увагу на умови реалізації: торгівля вздовж доріг або на землі підвищує ризик накопичення токсичних речовин.
- За потреби вимагайте у продавця експертний висновок, що підтверджує проведення лабораторних досліджень продукції.
- Не купуйте розрізані навпіл кавуни — це загрожує бактеріальним забрудненням. Якщо вони накриті плівкою, під дією сонця створюється сприятливе середовище для розмноження мікроорганізмів.
- Не беріть плоди з пошкодженою шкіркою чи вм’ятинами.
- Перед споживанням ретельно мийте баштанні під проточною водою.
- Під час їжі залишайте кілька сантиметрів м’якоті до шкірки — саме там найбільше нітратів.
- Розрізані кавуни та дині можна зберігати в холодильнику не більше однієї доби.
Обачність та дотримання простих правил дозволять вам отримати від літніх ласощів лише задоволення й максимальну користь для здоров'я!
Добропільська філія
ДУ «Донецький ОЦКПХ МОЗ»
