Профілактика отруєнь дикорослими грибами
За даними Державної установи «Центр громадського здоров`я МОЗ України» у 2023 році в Україні зареєстровано 50 осередків отруєнь грибами з 72 постраждалими, у тому числі 15 дітей, померли 5 дорослих. В Донецькій області у поточному році випадків отруєнь грибами не зареєстровано. У 2022 році зареєстровано 8 осередків отруєння грибами, 10 постраждалих, в тому числі 2 дитини, померли 3 людини – 2 дорослих, 1 дитина 10 років. Статистика невтішна. тому дуже важливо пам`ятати про заходи профілактики, та бути обережними.
Нагадуємо правила, які допоможуть Вам уникнути отруєння дикорослими грибами:
- Найкраще відмовитися від споживання дикорослих грибів, замінивши їх грибами, вирощеними штучно, котрі підлягають контролю та продаються в торгівельній мережі
- Не купуйте гриби на стихійних ринках.
Якщо Ви все ж відважилися самостійно збирати гриби, пам’ятайте:
- Збирайте лише добре знайомі Вам гриби. Уважно оглядайте їх: звертайте увагу на колір капелюшка, губки, ніжки. За найменшого сумніву одразу викиньте гриб, не залишайте його поряд з іншими.
- Не беріть занадто молоді чи старі гриби — їх легко переплутати з отруйними.
- Не збирайте гриби поблизу трас, промислових підприємств, забруднених територій, сміттєзвалищ: гриби вбирають в себе широкий спектр отруйних речовин, зокрема важкі метали.
- Не збирайте гриби в посушливу погоду: в цей час гриб пересихає, віддавши воду і збільшивши концентрацію токсинів.
- Не куштуйте сирі гриби.
- Вдома ще раз ретельно перевірте гриби: всі сумнівні треба викинути. Необхідно ретельно очистити та промити гриби, позбувшись залишків грунту (грунт - природний резервуар жіттєдіяльності бактерій ботулізму, які у консервованих продуктах продукують ботулотоксин, що викликає тяжке харчове отруєння). Суворо дотримуйтесь технологічних процесів приготування грибів.
- Готуйте гриби протягом першої доби після збирання.
- Варіть гриби не менше трьох разів, щоразу не менше 30 хвилин в новій порції підсоленої води після ретельного промивання;
- Зберігайте страви з грибами в холодильнику в емальованому посуді не більше доби. Не вживайте в їжу грибів з роздутих консервних банок.
Пам’ятайте: пильне ставлення до свого здоров’я та здоров’я Ваших близьких – основа для запобігання отруєння грибами!
Бережіть себе, будьте здорові !!!
Добропільська філія
ДУ «Донецький ОЦКПХ МОЗ»
