Як уникнути отруєння дикорослими грибами
Осінній сезон традиційно приваблює любителів «тихого полювання». Проте разом із задоволенням від збирання грибів існує серйозна небезпека — отруєння дикорослими грибами. Щороку в Україні реєструються десятки випадків важких отруєнь, іноді з летальними наслідками. Щоб уберегти себе і своїх близьких, важливо знати правила безпечного збору, приготування та вживання грибів, а також заходи профілактики.
Основні причини отруєння дикорослими грибами:
- вживання отруйних грибів;
- вживання старих або зіпсованих їстівних грибів;
- неправильне приготування умовно їстівних грибів;
- вживання грибів, що мають двійників або змінилися внаслідок мутації, вживання їстівних грибів, які стали небезпечними внаслідок зростання на забруднених територіях.
Ознаки отруєння грибами
Серед основних проявів:
- нудота, блювання;
- різкий біль у животі;
- діарея;
- запаморочення;
- зниження пульсу;
- судоми;
- підвищення температури;
- задуха;
- марення, поява галюцинацій;
- відтік крові від кінцівок (холодні руки та ноги)
Профілактика отруєнь дикорослими грибами полягає у дотриманні таких основних правил:
Під час збирання
- Збирайте лише добре знайомі гриби. Якщо виникли сумніви — не беріть.
- Уникайте збору старих. перезрілих, або дуже молодих грибів.
- Не збирайте гриби поблизу доріг, промислових об'єктів, сміттєзвалищ.
- Не збирайте гриби під час посухи.
- Не купуйте дикорослі гриби на стихійних ринках.
Під час обробки та приготування
- Готуйте гриби протягом першої доби після збирання
- Варіть гриби не менше трьох разів, щоразу в свіжій підсоленій воді не менше 30 хвилин.
- Не куштуйте сирі гриби.
- Зберігайте страви з грибів в холодильнику в емальованому посуді не більше доби.
Не можна вживати дикорослі гриби дітям до 12 років, жінкам у період вагітності і грудного вигодовування, літнім людям.
Пам’ятайте, що найкраще відмовитися від споживання дикорослих грибів, замінивши їх грибами, вирощеними в промислових умовах, які підлягають контролю та продаються у торгівельній мережі.
Жодна страва не варта ризику для життя.
Дотримання простих профілактичних заходів допоможе уникнути біди й насолодитися справжніми дарами природи без шкоди для здоров’я.
Добропільська філія
ДУ «Донецький ОЦКПХ МОЗ»
